13 Dicembre 2000
via Zuretti 55 Milano
Flavia, Lorenzo, Elena, Anna e Alberto
hanno presentato :
le gemme della Vallonia
Serata speciale "Birre di Natale"
La Binchoise Spéciale Noël, 9% - N'Ice Chouffe 10%
La Binchoise Speciale Noël :
la storia della Binchoise è abbastanza comune come tante microbirrerie in Belgio, sono produzioni artigianali. Presenza sicura di scorza di arancia amara, è ovviamente una birra molto alcolica, è rifermentata in bottiglia, queste sono birre sempre vive. Nonostante la scadenza imposta dalla legge italiana , si può degustare questa birra anche dopo anni ! Aroma: miele molto dolce e arancia dominante. Gusto : ancora miele , dolce. Retrogusto : amaro contenuto con ritorno del miele, e un accenno di albicocca. Palleggiando una sorsata di birra , quindi deglutendo definiamo il corpo. Rimane forte l'arancia e l'albicocca, quindi burro, miele, quindi un corpo molto pronunciato. Associamola con dolci a base di arancia o una bella anatra all'arancia.
N'Ice Chouffe:
il paese nelle Ardenne si chiama Achouffe , molto piovoso, due cugini hanno aperto la birreria negli anni '70. La prima produzione è stata di soli 49 litri , ora esportano anche negli Stati Uniti pur rimanendo una birreria artigianale, o quasi. L'etichetta con lo simpatico gnomo delle Ardenne. Viene utilizzato lo zucchero candito , oltre al luppolo boemo Saaz, viene utilizzato anche quello Golding del Kent. Il colore scuro della N'Ice è dato dal malto scuro. Concentriamoci sull'aspetto e sul colore, quindi sull'olfatto : frutta secca, miele di castagno, carruba e pepato. Sentiamo quindi anche prugna cotta. Assaggiamo : sentiamo il cioccolato netto, dolciastro e mandorla amara, quindi miele e castagno con ritorno del luppolo. Riscaldandosi : pera matura, caffè, mandorla amara. La possiamo associare alla selvaggina, stufato ed ovviamento con il dolce : una bella Sacher torte.
LE FOTO DELLA SERATA
