le birre del Baladin
note olfattive e degustative di Lorenzo Dabove :
Isaac , birra bianca 5%
naso iniziale di formaggio stagionato,piacevolmente punteggiato dall'acidulo tipico dei grani crudi,che lascia ben presto il posto ad un aroma deciso di camomilla e piu' discreto di malva, citrico appena accennato,lieve coriandolo e totale assenza dell'arancia amara di Curacao. Gusto equilibrato che facilita la ricerca del fruttato : sono ben presenti l'albicocca sciroppata,la pera asprigna e il fico mentre la banana matura fa solo una fugace apparizione. Blanche atipica caratterizzata dalla ridotta percentuale di frumento, ha un bel colore paglierino solo leggermente velata e per niente opalescente come le sorelle belghe. Da notare la filosofia di Teo Musso,un birraio che evidentemente non ama speziare molto e che,anche se si ispira ad uno stile ben preciso,imprime indelebilmente al suo prodotto il proprio marchio di fabbrica. Infine,una curiosita' : Isaac e' il nome del primogenito,raffigurato nel collarino.
Super du Baladin, d'abbazia 8%
Naso iniziale molto,ma molto bello di rosa delicatamente profumata e di viola solo leggermente piu' carica. Poi ecco la banana matura ,la pera cotta molto netta e un ananas ben identificabile. Gusto caratterizzato dall'inconsueta presenz adi una sublime ciliegia sciroppata che regna sovrana per alcuni istanti con la mandorla amara che ogni tanto viene a farle gradita visita per poi lasciare entrare anche gli agrumi e il marzapane. Bel colore ambrato carico , bel floreale e bel fruttato nell'olfatto ma soprattutto un incredibile fruttato nel gusto che lascia il segno e fa ricordare,una di quelle birre che io chiamo : da innamoramento.
